Casquería sí, casquería no… he ahí la cuestión Si hablamos de que la casquería nos acompañe o no en nuestras mesas, es muy probable que haya dos equipos completamente opuestos en opiniones al respecto: aquellos a quienes les encanta y quienes no la soportan. La casquería, es un verdadero tesoro para nuestra cocina. Aunque a […]
Guiso de tendones de ternera y setas Leer más »
La Olla de la Plana es una de las especialidades más populares de la gastronomía de Castellón, un reconfortante guiso de legumbres y verduras que se suele preparar con todas las verduras de temporada y que, en este caso, enriqueceremos además con una variedad de carnes. En esta ocasión he querido dar un giro a
Canelones de olleta de la Plana Leer más »
Las lentejas beluga, también llamadas lentejas caviar, destacan por su pequeño tamaño, su intenso color negro y por ser muy sabrosas, siendo además, la variedad de lentejas más rica en proteínas y carbohidratos. Gracias a su color y, al no perder la piel durante su cocción, se pueden realizar platos muy originales, pudiéndolas cocinar tanto
Lentejas beluga, tallarines de sepia, mejillones y caviar Leer más »
El arroz, sin lugar a dudas, es posiblemente el ingrediente que más se consume en todo el mundo, nunca falta en nuestra cocina y se ha convertido en un básico en nuestra alimentación. Existen muchas variedades de arroz y diferentes formas de prepararlo. Hoy quiero aprovechar ese paquetito de arroz, regalo de mi amigo Pedro
Arroz meloso de pollo campero Leer más »
Si hay algo que aprendí desde niña es que en la cocina ni se tiran ni se desperdician alimentos y que a las raciones que nos sobren de platos ya cocinados se les puede dar una vuelta y hacer con ellas otras recetas con las que disfrutar sin comer siempre lo mismo.
Cocina de aprovechamiento. Arroz con verduras y conejo. Leer más »
El codillo es la parte del cerdo ubicada entre la unión de los huesos de la pata donde se forma el codo. Es una carne de gran sabor y jugosidad que nos permite realizar un plato de lujo a un precio más que asequible En esta receta he querido combinar dos técnicas de cocinado comenzando
Codillo de cerdo y su salsa Leer más »
El bacalao es uno de los pescados más versátil en cocina, ya que podemos prepararlo de infinidad de maneras y todas ellas con resultados sorprendentes Hoy os propongo una receta con este pescado muy sencilla, con pocos ingredientes, y sin muchas complicaciones que nos vendrá fenomenal en estos días de confinamiento. Dificultad: Baja Tiempo de
Lomos de bacalao confitado sobre cremoso de patata Leer más »
Ya que estamos en época de “confinamiento” qué mejor manera que pasar el tiempo haciendo lo que más nos gusta.
Ravioli de confit de pato sobre cremoso de patata y trufa Leer más »