La alcachofa es una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para nuestro organismo que no debería faltar en nuestra dieta. Si de algo puede presumir la provincia de Castellón, es de tener excelentes productos como la alcachofa de Benicarló (DOP). Y, aunque la temporada está llegando a su fin, no quería dejar escapar la oportunidad […]
Alcachofas de Benicarló en texturas Leer más »
La Olla de la Plana es una de las especialidades más populares de la gastronomía de Castellón, un reconfortante guiso de legumbres y verduras que se suele preparar con todas las verduras de temporada y que, en este caso, enriqueceremos además con una variedad de carnes. En esta ocasión he querido dar un giro a
Canelones de olleta de la Plana Leer más »
Ya sea como plato o como aperitivo, los puerros se prestan a muchas variantes y, éstos de Sahagún de Campos, además de las propiedades culinarias y sus beneficios para la salud que aporta la propia hortaliza, se caracterizan por ser firmes y realmente jugosos. Aprovechando que las celebraciones navideñas están cerca, vamos a prepararlos de
Puerros de Sahagún a baja temperatura rellenos de rape y gamba roja Leer más »
Cuando hablamos del cabracho lo primero que nos viene a la mente es el mítico pastel. Pero, que tal si pasamos de «lo de siempre» y lo utilizamos como uno de los ingredientes principales para preparar otras elaboraciones? Aprovechando los calores veraniegos vamos a convertir este pescado en un entrante refrescante utilizando además el nabo
Taco de nabo daikon, ceviche de cabracho y aguacate Leer más »
Aprovechando que aún estamos en plena temporada de espárrago blanco he querido prepararlos de tres maneras diferentes y fusionarlas en un mismo plato, una receta sencilla y que no dejará a nadie indiferente. Para esta receta haremos tres preparaciones distintas con un mismo producto. Como base prepararemos una crema, sobre ella incorporaremos unos tallarines hechos
Espárragos blancos en texturas Leer más »
Si hay algo que aprendí desde niña es que en la cocina ni se tiran ni se desperdician alimentos y que a las raciones que nos sobren de platos ya cocinados se les puede dar una vuelta y hacer con ellas otras recetas con las que disfrutar sin comer siempre lo mismo.
Cocina de aprovechamiento. Arroz con verduras y conejo. Leer más »
Damos la bienvenida a diciembre y con él el pistoletazo de salida de la Navidad así que, un año más, toca ponerse las pilas y empezar a estrujarse el cerebro para ver con qué sorprendemos a nuestros invitados en los días señalados. A mí personalmente me gusta empezar este tipo de celebraciones con algún entrante
Carpaccio de calabacín baby con salsa pesto Leer más »
Una de las recetas más famosa de la cocina griega es la Moussaka, un plato que solemos asociar a la típica lasaña italiana, por eso de ir superponiendo capas, aunque, y sin desmerecer al clásico italiano, con un sabor y una textura que le proporcionan las berenjenas, inigualable