A pesar de estar finalizando la temporada de calçots. aún se pueden encontrar por ahí en alguna verdulería. Esta variedad de cebolla, alargada y de sabor suave ofrece numerosos beneficios para nuestra salud ya que cuentan con muchas propiedades que permiten reforzar nuestros huesos y tejidos. Si bien las calçotadas son de lo más popular […]
Calçots, romesco, cecina de León y trufa Leer más »
El pasado 16 de enero se celebraba el Día Mundial de la Croqueta, una idea que surgió de una agencia de comunicación, que dio forma a una campaña para un restaurante de Madrid especializado en croquetas y, aunque su origen sea francés, si hay un aperitivo muy nuestro, sin duda, ese es «la croqueta» Es
Croqueta líquida de manitas de cerdo y carabinero con mayonesa de lima Leer más »
Parece que el calor insiste en seguir acompañándonos, al menos por estos lares, así que continuaremos con recetas frescas y, de paso, aprovechando que estamos en septiembre y que toca dejar a un lado el «despiporre veraniego» poniéndonos las pilas para afrontar la rutina, optaremos por algo ligero pero no por ello, menos delicioso. Dificultad:
Carpaccio de pulpo marinado en pico de gallo Leer más »
Que el termómetro siga empeñado en marcar temperaturas elevadas no significa que tengamos que renunciar a seguir alimentándonos correctamente, y más después de los excesos de las vacaciones. Eso sí, con el calor las ganas de cocinar se derriten a la par que aumentan las temperaturas, es por eso que se agradecen las recetas frescas,
Boquerones marinados en cítricos y ajoblanco de chufa Leer más »
Aunque una de las elaboraciones con pulpo más populares en nuestro país es el pulpo a feira o pulpo a la gallega, podemos cocinarlo de otras maneras y, así darle un toque diferente. Porque, ¿a quién no le gusta una receta con pulpo bien cocinado, en su punto, y en cualquiera de sus variedades? En
Pulpo a baja temperatura, patata ligada y alga codium Leer más »
Ya sea como plato o como aperitivo, los puerros se prestan a muchas variantes y, éstos de Sahagún de Campos, además de las propiedades culinarias y sus beneficios para la salud que aporta la propia hortaliza, se caracterizan por ser firmes y realmente jugosos. Aprovechando que las celebraciones navideñas están cerca, vamos a prepararlos de
Puerros de Sahagún a baja temperatura rellenos de rape y gamba roja Leer más »
No hay nada mas popular en la gastronomía española que la croqueta, es un plato esencial que a todos nos encanta. Tradicionalmente siempre se han preparado las croquetas aprovechando los restos de otras elaboraciones como la carne de cocido, verduras… por lo que se ha convertido en uno de los iconos de la cocina de
Croqueta invertida de jamón ibérico y huevo Leer más »
El «ximo» es una receta muy típica de Castellón. Este conocido aperitivo es una especie de mezcla entre un bocadillo de atún con tomate y una coca. Es una rica receta muy popular , de esas que se heredan generación tras generación. Una propuesta que resulta excelente como picoteo a media mañana o como cena