El «ximo» es una receta muy típica de Castellón. Este conocido aperitivo es una especie de mezcla entre un bocadillo de atún con tomate y una coca. Es una rica receta muy popular , de esas que se heredan generación tras generación. Una propuesta que resulta excelente como picoteo a media mañana o como cena […]
Cuando hablamos del cabracho lo primero que nos viene a la mente es el mítico pastel. Pero, que tal si pasamos de «lo de siempre» y lo utilizamos como uno de los ingredientes principales para preparar otras elaboraciones? Aprovechando los calores veraniegos vamos a convertir este pescado en un entrante refrescante utilizando además el nabo
Taco de nabo daikon, ceviche de cabracho y aguacate Leer más »
Aprovechando que aún estamos en plena temporada de espárrago blanco he querido prepararlos de tres maneras diferentes y fusionarlas en un mismo plato, una receta sencilla y que no dejará a nadie indiferente. Para esta receta haremos tres preparaciones distintas con un mismo producto. Como base prepararemos una crema, sobre ella incorporaremos unos tallarines hechos
Espárragos blancos en texturas Leer más »
El ajo blanco es uno de los ingredientes más característicos de la cocina española. Muchos platos tradicionales lo incluyen en sus recetas. Aunque éste sigue siendo la estrella de la gastronomía, poco a poco va apareciendo, como ingrediente de algunas recetas, el ajo negro, un alimento muy utilizado como condimento en la cocina asiática que
All negre i pebre de anguila Leer más »
Lo confieso, me considero una «chocoadicta» desde que era pequeña y es que, el chocolate es mi perdición. De más está decir que los postres con chocolate me apasionan y éste, en concreto, es uno de mis favoritos, y, como da la casualidad que esta pasión es compartida por parte de mi familia, se convirtió,
Lingote de mousse de chocolate Leer más »
Las fiestas navideñas ya están muy cerca y, aunque este año sabemos que van a ser un tanto diferentes, no está de más que comencemos a buscar ideas para nuestro menú de Navidad. Qué tal si empezamos nuestro menú navideño con un aperitivo original con el que poder disfrutar de una explosión de sabores y
Niguiri líquido de mango, langostino marinado y aire de emulsión de sus cabezas Leer más »
Estamos inmersos en plena temporada de setas, un alimento muy codiciado que se convierte en el gran protagonista de muchas elaboraciones ya que ofrece un montón de posibilidades en la cocina. Tradicionalmente suelen consumirse en forma de cremas, guisos o similar, pero, alguna vez os habéis planteado utilizarlas para elaborar un postre? Si todavía no
Tocinillo de setas silvestres, tierra de ceps, piña en almíbar y sus esferas Leer más »
Me encanta la pasta y, hasta hoy, nunca me había decidido a preparar mi propia pasta fresca, supongo que porque estirarla con el rodillo me resultaba un tanto engorroso así que, aprovechando mí última adquisición (una máquina de estirar pasta) he preparado unos canelones de boletus rellenos de confit de pato. Creo que, a partir