La alcachofa es una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para nuestro organismo que no debería faltar en nuestra dieta. Si de algo puede presumir la provincia de Castellón, es de tener excelentes productos como la alcachofa de Benicarló (DOP). Y, aunque la temporada está llegando a su fin, no quería dejar escapar la oportunidad […]
Alcachofas de Benicarló en texturas Leer más »
El escabeche es un método muy antiguo que permite conservar los alimentos durante más tiempo. Podemos escabechar todo tipo de alimento, pescados, carnes y hortalizas. Para la propuesta de hoy he escogido una carne sabrosa y repleta de propiedades, la del conejo. Como base de la receta he preparado una crema de chirivía que, junto
Crema de chirivía, escabeche de conejo y su emulsión Leer más »
Cuando hablamos del cabracho lo primero que nos viene a la mente es el mítico pastel. Pero, que tal si pasamos de «lo de siempre» y lo utilizamos como uno de los ingredientes principales para preparar otras elaboraciones? Aprovechando los calores veraniegos vamos a convertir este pescado en un entrante refrescante utilizando además el nabo
Taco de nabo daikon, ceviche de cabracho y aguacate Leer más »
Aprovechando que aún estamos en plena temporada de espárrago blanco he querido prepararlos de tres maneras diferentes y fusionarlas en un mismo plato, una receta sencilla y que no dejará a nadie indiferente. Para esta receta haremos tres preparaciones distintas con un mismo producto. Como base prepararemos una crema, sobre ella incorporaremos unos tallarines hechos
Espárragos blancos en texturas Leer más »
Cuando hablamos de canelones casi siempre se nos viene a la mente la típica receta de aprovechamiento con los restos de ese delicioso guiso del día anterior.
Canelones de pollo campero Leer más »
De todos es conocido que la quinoa es ese “súper alimento” con un montón de propiedades. Este pseudocereal destaca por su contenido en proteínas vegetales de alta calidad, es rico en fibra, minerales y vitaminas teniendo, además, un bajo índice glucémico por lo que resulta muy recomendable para seguir una dieta saludable.
Ensalada de quinoa con vinagreta de soja y lima Leer más »
Todos aquellos que cocinamos tenemos una receta estrella, esa que nunca falla y que se termina convirtiendo en nuestro comodín, sobre todo cuando tenemos invitados.
Cinta de lomo de cerdo mechada Leer más »
Las verduras ofrecen más posibilidades en la cocina de las que muchos se imaginan. Si buscas disfrutar de un plato con sus beneficios y, de paso, tener un aporte de proteínas, te propongo realizar este milhojas de calabacín y pollo con verduras, una receta sencilla que te permitirá saborear de una manera distinta los vegetales
Lasaña de calabacín con pollo y verduras Leer más »