Continuando con mis propuestas «Finger food» hoy quiero presentaros un aperitivo con una mezcla importante de texturas, colores y, sobre todo, sabores. Hoy quiero prepararos un crujiente de pistachos que, a modo de galleta, rellenaremos con un bloque de foie micuit, el toque final lo aportará una salsa de fruta de la pasión con su […]
Finger food. Crujiente de pistachos con foie y salsa de fruta de la pasión Leer más »
El bacalao es uno de los pescados más versátil en cocina, ya que podemos prepararlo de infinidad de maneras y todas ellas con resultados sorprendentes Hoy os propongo una receta con este pescado muy sencilla, con pocos ingredientes, y sin muchas complicaciones que nos vendrá fenomenal en estos días de confinamiento. Dificultad: Baja Tiempo de
Lomos de bacalao confitado sobre cremoso de patata Leer más »
El tartar es ideal para esta época del año. Es un plato ligero, muy apetecible que aporta frescura. Es una preparación que permite muchas variaciones y en la que solo tienen cabida los ingredientes de calidad si queremos asegurar el éxito de nuestra receta.
Tartar de lubina con mayonesa de plancton Leer más »
Comienzan a subir las temperaturas y empiezan a apetecer los platos fresquitos, pero no por ello debemos renunciar a una dieta equilibrada introduciendo todos los nutrientes que nuestro organismo necesita.
Ensalada de garbanzos y bacalao Leer más »
Los huevos cocinados a baja temperatura son sorprendentes en cuanto a textura y sabor. Si a ésto le añadimos una crema de champiñones y un crujiente de cecina de mi querida tierra (León), conseguiremos un auténtico bocado gourmet con ingredientes básicos de nuestra nevera.
Huevo cocido a baja temperatura sobre crema de champiñones y crujiente de cecina Leer más »
Hace unos días vivíamos la cuenta atrás para que comenzase la Navidad y ahora hemos llegado al último día de celebración navideño con la comida de Reyes.
Bacalao confitado sobre crema de garbanzos y aceite de pimentón Leer más »
La Nochebuena está a la vuelta de la esquina, pronto se nos llenará la casa de personas dispuestas a disfrutar de una gran velada, y como no, de una buena cena.
Crema de boniato sobre brandada de bacalao y crujiente de su piel Leer más »