Que el termómetro siga empeñado en marcar temperaturas elevadas no significa que tengamos que renunciar a seguir alimentándonos correctamente, y más después de los excesos de las vacaciones. Eso sí, con el calor las ganas de cocinar se derriten a la par que aumentan las temperaturas, es por eso que se agradecen las recetas frescas, […]
Boquerones marinados en cítricos y ajoblanco de chufa Leer más »
Cuando hablamos del cabracho lo primero que nos viene a la mente es el mítico pastel. Pero, que tal si pasamos de «lo de siempre» y lo utilizamos como uno de los ingredientes principales para preparar otras elaboraciones? Aprovechando los calores veraniegos vamos a convertir este pescado en un entrante refrescante utilizando además el nabo
Taco de nabo daikon, ceviche de cabracho y aguacate Leer más »
Las fiestas navideñas ya están muy cerca y, aunque este año sabemos que van a ser un tanto diferentes, no está de más que comencemos a buscar ideas para nuestro menú de Navidad. Qué tal si empezamos nuestro menú navideño con un aperitivo original con el que poder disfrutar de una explosión de sabores y
Niguiri líquido de mango, langostino marinado y aire de emulsión de sus cabezas Leer más »
Continuando con mis propuestas «Finger food» hoy quiero presentaros un aperitivo con una mezcla importante de texturas, colores y, sobre todo, sabores. Hoy quiero prepararos un crujiente de pistachos que, a modo de galleta, rellenaremos con un bloque de foie micuit, el toque final lo aportará una salsa de fruta de la pasión con su
Finger food. Crujiente de pistachos con foie y salsa de fruta de la pasión Leer más »
Me confieso muy fan del «finger food». Me encanta eso de concentrar en un pequeño bocado todo el sabor de un gran plato, dejar volar mi imaginación y conseguir deliciosas recetas para “comer con los dedos de un solo bocado” Y como soy de las que piensa que cualquier ocasión puede ser ideal para preparar
Finger food. Chupa-chups de queso cremoso y crujiente de cecina Leer más »
Apenas quedan unos días para Nochebuena y comienzan las prisas por ultimar los preparativos de las fiestas. Como siempre nos queda algún detalle para el último momento, he pensado que a todos nos puede venir bien una ayudita extra con alguna sugerencia para organizar el menú de Navidad.
Sardina marinada sobre crema de aguacate y pan de cristal Leer más »
La caballa es uno de los pescados más populares del Atlántico, aunque también podemos encontrar caballa en el Mediterráneo.
Caballa marinada sobre pico de gallo Leer más »