Las verdinas son una variedad de alubias de pequeño tamaño que se recolectan cuando el grano todavía está en estado inmaduro y, por lo tanto, no ha tomado su color blanco. Se recolectan como judías secas y se consumen como legumbres. Llaman especialmente la atención por su color y es que, al secarse en verde, mantienen […]
Alubias verdinas, cigalas, mayonesa de plancton, codium y coral Leer más »
Las manitas de cerdo forman parte de los platos tradicionales de la gastronomía española siendo cocinadas normalmente en forma de guiso. Esta parte del cerdo, aunque es un poco laboriosa de preparar, tiene la gran ventaja de que es una pieza barata que podemos convertir en un auténtico manjar.
Carpaccio de manitas de cerdo. Leer más »
Los huevos cocinados a baja temperatura son sorprendentes en cuanto a textura y sabor. Si a ésto le añadimos una crema de champiñones y un crujiente de cecina de mi querida tierra (León), conseguiremos un auténtico bocado gourmet con ingredientes básicos de nuestra nevera.
Huevo cocido a baja temperatura sobre crema de champiñones y crujiente de cecina Leer más »
Si tuviera que escoger algún calificativo para definir este lugar me quedo con la descripción que hace de él su propio chef “Un lugar donde la cocina se vuelve arte y los ingredientes se transforman en pequeñas joyas”.
El Corral del Indianu, un lugar que enamora Leer más »