Casquería sí, casquería no… he ahí la cuestión Si hablamos de que la casquería nos acompañe o no en nuestras mesas, es muy probable que haya dos equipos completamente opuestos en opiniones al respecto: aquellos a quienes les encanta y quienes no la soportan. La casquería, es un verdadero tesoro para nuestra cocina. Aunque a […]
Guiso de tendones de ternera y setas Leer más »
A pesar de estar finalizando la temporada de calçots. aún se pueden encontrar por ahí en alguna verdulería. Esta variedad de cebolla, alargada y de sabor suave ofrece numerosos beneficios para nuestra salud ya que cuentan con muchas propiedades que permiten reforzar nuestros huesos y tejidos. Si bien las calçotadas son de lo más popular
Calçots, romesco, cecina de León y trufa Leer más »
Elegir pescado de temporada es una gran apuesta que nos garantiza además un mayor disfrute en la mesa. El verano es una buena época para el pescado azul. Más allá de los que ya conocemos, podemos disfrutar de otras especies saludables y sabrosas que nuestro mar Mediterráneo nos ofrece; los salmonetes de roca. Dificultad: Baja
Salmonetes de roca crujientes sobre spaghetti de mar Leer más »
La alcachofa es una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para nuestro organismo que no debería faltar en nuestra dieta. Si de algo puede presumir la provincia de Castellón, es de tener excelentes productos como la alcachofa de Benicarló (DOP). Y, aunque la temporada está llegando a su fin, no quería dejar escapar la oportunidad
Alcachofas de Benicarló en texturas Leer más »
El pasado 16 de enero se celebraba el Día Mundial de la Croqueta, una idea que surgió de una agencia de comunicación, que dio forma a una campaña para un restaurante de Madrid especializado en croquetas y, aunque su origen sea francés, si hay un aperitivo muy nuestro, sin duda, ese es «la croqueta» Es
Croqueta líquida de manitas de cerdo y carabinero con mayonesa de lima Leer más »
Ni caliente ni fría, así podría definir esta rica ensalada que hoy os presento, perfecta para esta época del año en la que el tiempo está bastante indefinido. Este tipo de ensaladas nos permiten utilizar un montón de ingredientes que podemos combinar a nuestro gusto, son ideales como entrante pero, dependiendo de los ingredientes que
Ensalada templada de boletus, vieiras & caviar de mostaza Leer más »
Parece que el calor insiste en seguir acompañándonos, al menos por estos lares, así que continuaremos con recetas frescas y, de paso, aprovechando que estamos en septiembre y que toca dejar a un lado el «despiporre veraniego» poniéndonos las pilas para afrontar la rutina, optaremos por algo ligero pero no por ello, menos delicioso. Dificultad:
Carpaccio de pulpo marinado en pico de gallo Leer más »
Que el termómetro siga empeñado en marcar temperaturas elevadas no significa que tengamos que renunciar a seguir alimentándonos correctamente, y más después de los excesos de las vacaciones. Eso sí, con el calor las ganas de cocinar se derriten a la par que aumentan las temperaturas, es por eso que se agradecen las recetas frescas,
Boquerones marinados en cítricos y ajoblanco de chufa Leer más »