El escabeche es un método muy antiguo que permite conservar los alimentos durante más tiempo. Podemos escabechar todo tipo de alimento, pescados, carnes y hortalizas. Para la propuesta de hoy he escogido una carne sabrosa y repleta de propiedades, la del conejo. Como base de la receta he preparado una crema de chirivía que, junto […]
Crema de chirivía, escabeche de conejo y su emulsión Leer más »
En estos calurosos días de verano lo que realmente apetece comer son cosas ligeras y fresquitas, es por eso que quiero proponeros un plato sencillo, delicioso y con mucho colorido para afrontar las altas temperaturas. El salpicón de marisco es un clásico de la cocina veraniega, aunque en mi casa también se ha preparado para
Salpicón de marisco a mi manera Leer más »
Aunque parezca mentira el fin de año ya está aquí y es que, el año se ha pasado volando.
Un menú completo para terminar bien el año Leer más »
Continuamos con las propuestas para estas fiestas. Para esta ocasión he escogido un entrante que no solo está buenísmo si no que además resulta muy vistoso. El éxito estará garantizado.
Mejillones en escabeche de cítricos y aire de su jugo Leer más »