Se acerca la Semana Santa y que mejor manera de reponer fuerzas entre procesión y procesión que con un buen potaje. El potaje de vigilia es una receta tradicional a base de garbanzos bacalao y espinacas, esto hace que se convierta en un plato de lo más completo, energético y, cómo no, sabroso que no puede faltar en ninguna mesa.
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 75 minutos
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de garbanzos
- 200 gramos de bacalao desmigado y al punto de sal
- 150 gramos de espinacas
- 200 gramos de puerro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- AOVE
- Sal
Preparación:
- Anteriormente a la preparación pondremos los garbanzos a remojo en agua tibia durante 10 horas.
- Comenzamos a preparar la elaboración colocando los garbanzos en una olla a presión una vez escurridos y lavados, los cubrimos con agua fría, (3-4 dedos por encima de ellos) y los dejamos cocer a fuego medio con la cazuela destapada mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- Cortamos en brunoisse el puerro y el ajo, lavamos bien las espinacas y las cortamos en juliana.
- En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y, una vez caliente, añadimos el puerro, el ajo y lo pochamos durante unos minutos.
- Incorporamos las espinacas, el bacalao y salteamos, echamos una cucharada de pimentón, removemos la mezcla y añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo incorporamos la mezcla a los garbanzos, removemos la cazuela para que se incorporen todos los ingredientes, ponemos a punto de sal y dejamos cocinar 10 minutos.
- Tapamos la olla y cocinamos unos 40 minutos más.
Sugerencia Comisqueros:
Si queremos espesar un poquito el caldo cogeremos una cucharada de garbanzos, una vez cocidos, y los aplastaremos con el tenedor añadiéndolos posteriormente al guiso dejándolo cocer unos minutos.