Crema de chirivía, escabeche de conejo y su emulsión
El escabeche es un método muy antiguo que permite conservar los alimentos durante más tiempo. Podemos escabechar todo tipo de alimento, pescados, carnes y hortalizas. Para la propuesta de hoy he escogido una carne sabrosa y repleta de propiedades, la del conejo. Como base de la receta he preparado una crema de chirivía que, junto […]
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